Tipo de receta: Plato

Comensales: 2

Dificultad: Medio

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 cebolla mediana.

1 granada.

1 vasito de Pedro Ximenez.

1 cucharada de azúcar.

Medio limón.

Sal y aceite.

Preparación:

Paso 1: Primero elaboraremos la salsa. Partimos la cebolla en láminas finas y empezamos a pochar a fuego lento como para caramelizar. Cuando esté transparente, añadimos los granos de la granada, el zumo del medio limón y el azúcar. Cocinar todo durante 5 minutos y añadir el Pedro Ximénez. Dejar reducir hasta la mitad de su volumen.

Seguidamente pasar por la batidora y después por un colador para que la parte más dura de los granos de la granada no se queden en la salsa.

Paso 2: Cortamos el solomillo en rodajas del grosor que más nos guste. Les echamos sal, los sellamos en una sartén a fuego fuerte vuelta y vuelta y los pasamos a una bandeja de horno. Se les echa la salsa por encima y se meten al horno 10 minutitos a 180 grados.

Antes de emplatar hay que mezclar bien la salsa con los jugos que ha soltado la carne. Se puede servir directamente con la salsa o en una salsera aparte.

¡Plato de lujo!

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