Tipo de receta: Entrante

Comensales: 4-­6

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 Rúcula

1 granada

8 Nueces

1 Rollo de Queso de cabra para cortar en medallones

Aceite de Oliva virgen extra

Vinagre de Módena o de Jerez, a elección

Sal

Opcional, aunque recomendado:

1 puñado de Pasas

4 ó 5 Dátiles

8 ó 10 Higos secos

Preparación:

Paso 1. Lavamos bien la Rúcula, secamos y la cortamos en trozos no muy grandes.

Pelamos la granada y añadimos sólo los granos. Después, pelamos las nueces, o si están peladas y embolsadas las cortamos a trozos no muy pequeños.

Si se desea, se le pueden añadir también el puñado de pasas, los dátiles partidos por la mitad o en cuartos (¡No te olvides de quitarle los huesos!), y para darle el toque Navideño, le añadimos también los higos secos cortados a trozos. Añadimos el aceite, la sal y removemos.

Paso 2: Cortamos medallones de queso de cabra, mínimo 1 por comensal y de 1cm de grosor más o menos. Las ponemos un una sartén bien caliente durante un minuto para que se dore. Le damos la vuelta para que se dore bien por ambos lados. Incorporamos las rodajas de queso de cabras todavía calientes sobre la ensalada y aliñamos, a elección del chef, con el vinagre de Módena o de vinagre de Jerez y servimos.

¡A disfrutar!

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